据说是在秦始皇的时候，就有了这道名菜，因为那个时候秦始皇比较喜欢吃酸的比较喜欢吃甜的。一位士兵做了一道糖醋里脊，味道是酸甜可口，并且秦始皇还比较喜欢吃，所以这道菜也就从此之后流传了下来。也就是从秦始皇之后，糖醋里脊便历代流传了下来。
首先这个名字里面说的里脊就是猪身上的肉，在头开始的时候，应该把它给切成那种薯条状，但是这个形状要比薯条短一点，比薯条粗一点。在这里还要嘱咐大家的是，一定要记住这个肉要切成那种几乎一样大小的。因为只有这样它们才好熟，它们做起来才好做。
这之后应该在这种肉的外边裹上一层淀粉，这个淀粉裹起来应该是一层一层的，当这个淀粉是一层层的时候，就可以放到锅里去油炸了，当油炸成外酥里嫩的时候，就可以把这个肉从锅里给盛出来了。
之后可以把番茄酱给放到锅里，当你放到锅里的时候，可以准备点白糖还有什么冰糖之类的。在这里大家要记住的一件事情就是，这个东西你要熬成那种粘粘的感觉，因为只有这样在把里脊肉给放进去的时候，才是那种酸甜的味道。