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山药蛋发芽了还能吃吗,山药蛋与土豆的区别

时间:2019-05-12 15:33来源:网络

山药是一种非常常见的家常菜料,可是山药蛋大家有没有见过呢?听见这个名字肯定第一时间认为这是山药的一种,其实它和山药倒不像,反而它和土豆却长得非常相似,那么山药蛋又到底和土豆有什么区别呢?

山药蛋发芽了还能吃吗

山药蛋发芽了还能吃吗,山药蛋与土豆的区别

首先要搞清楚的是,土豆发芽是绝对不能吃的,因为土豆为了保护自己,在放了一段时间后会分泌一种叫做龙葵素的物质,如果不小心把发芽的土豆给吃了,那么龙葵素进入体内对人的身体是非常有害的,会导致恶心不适等症状。虽然山药蛋和土豆差别不是很大,但是它却不会产生毒素,所以即使是长芽了也是可以吃的,只不过可能心理上有点儿接受不了罢了。而且山药蛋是具有药用价值的,土豆就没有了,从这点也可以看出两者的差异。

山药蛋与土豆的区别

山药蛋发芽了还能吃吗,山药蛋与土豆的区别

我国有些区域把山药蛋和土豆是等同于一物的,就是因为它们长得实在是太像了,但是其实它不是土豆。山药蛋是露出于地面的,也就是说它是属于山药的一部分,和土豆除了外型是没啥关系的。山药的食用与药用价值与山药差别不大,所以如果用作于煲汤、入药都可以作为山药的替代品,再加上里面有丰富的糖化酶,非常有助于胃部的消化,比山药的效果还要更好一些。

山药蛋怎么做好吃

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除了煲汤以外,山药蛋用油炸煸炒味道也是非常不错的。可以将它先用滚油炸熟,然后将青椒炒熟,混合之前就已经弄好的山药蛋,反复的混合炒上几次后,再加入适量的清水,这样就可以将山药蛋的口感发挥到极致,吃起来有点像土豆,但是会更加清甜。要注意的是一定不要放得太久,冷了之后的山药蛋会变得很硬,这样嚼起来就没那么好吃了。

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